Menu 2012

• Menu 2012

De belangrijkste gastronomische trends volgend jaar.

New York gevestigde consultant voor de horeca Baum + Whiteman publiceerde haar ramingen van de belangrijkste trends op het gebied van de gastronomie in 2012.

Fusie

Het mengen in een gerecht en de culinaire tradities van de Aziatische en Europese ingrediënten, Amerika en Afrika blijven populair in 2012. het zal invloed hebben in het bijzonder de zogenaamde "fast food", dat wil zeggen, sandwiches, pizza, hotdogs en tacos. Meng in een sandwich met wasabi hummus en volgend jaar zal de normale praktijk.

Menu 2012

Zonder brood

De meest trendy sandwich in 2012 - een sandwich zonder brood. In plaats daarvan, kan het de basis voor de pita, tortilla, slice fruit, wafels, rijstwafel worden - kortom, iets anders dan de werkelijke brood van tarwemeel.

Menu 2012

Afval

Tongen, oren, pens, lever, nieren en het hart zal verschijnen in het menu van de duurste restaurants.

Menu 2012

Huis pickles

Komkommers, zal kool en tomaten thuis beitsen en jam direct worden getraind op de keuken van het restaurant. Gezouten en gebeitst groenten - een geweldige aanvulling op de co-producten.

Menu 2012

Korean

Zuid-Korea begon actief bekend zijn keuken in het buitenland. Dat is naar verwachting binnenkort Koreaanse restaurants niet lager zal zijn dan de Chinese voldoen.

Menu 2012

Bereid experimenten

Tijdens de crisis in restaurants toegenomen vraag naar eenvoudige maaltijden, zonder enige franje. Het was zowel de economische situatie en de psychologische toestand van mensen, kijk bekende gerechten een gevoel van vertrouwen en stabiliteit. In het laatste jaar begon de situatie geleidelijk verbeterd, en mensen wilden ongewone smaken en experimenten.

Menu 2012

Vroege aperitief, late lunch,

Zaken nam, zodat kantoormedewerkers afmaken werk later, en dus hebben diner later. Om dezelfde reden, lunch begint later en mengt met het aperitief. Volgens de prognoses van het makelaarskantoor Baum + Whiteman, zal cocktail uur in de Verenigde Staten te verschuiven tot 16 uur, en de lunch - 22 uur.

Menu 2012

bierbars

Pretentieloos bars met een goede, maar goedkoop bier en een eenvoudige maaltijd zal worden geopend op elke hoek.

Menu 2012

Cafe "op wielen"

Zal zeer populair geworden. Straat eten - een goudmijn van de horeca in 2012.

Menu 2012

Aan de randen

De afzonderlijke bestanddelen van gerechten worden gespreid langs de randen van de platen, en niet mengen in het midden. Reeds portie tartaar, sushi en sashimi, en in 2012 zal dus worden verspreid zelfs salades.

Menu 2012

De hamburgers zo hoog keuken

De hamburgers waren het onderwerp van experimentele chefs een paar jaar geleden en niet uit de mode.

Menu 2012